Menü Karussell


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Sebastian Felsing und sein kreatives Team veredeln seit sieben Jahren Restaurantbesuche durch kulinarische Höhepunkte – seit 2019 prämiert mit 13 Punkten Gault Millau. Ein zweiter Fokus der EMIL-Küche liegt auf der Fleischkompetenz: Individuelle Beratung wandelt Premiumsteaks auf dem 800° Grill zu einem Genusserlebnis.

Wir freuen uns, Ihr Gastgeber zu sein bei einem wunderschönen Abend im EMIL.

 

Geräucherte Barbarie Ente
Mango | Chili | Palmkohl | Pumpernickel

Petersilienwurzelsüppchen
konfiertes Eigelb | Trüffeljus | Ravioli | Spinatemulsion

Sous vide gegarter Tafelspitz vom Nebraska Angus
geröstete Topinambur-Creme | fermentierte Beete | falscher Spargel
oder
Filet von der Lachsforelle unter der Thymiankruste
Perlgraupenrisotto | fermentierte Beete | süßer Apfel | Meerrettich

Beschwipster Rhabarber
gebackener Frischkäse | Limetten-Molke-Eis | Schokoganache

 

67,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser



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44137 Dortmund
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